Mandelkuchen      250 g gemahlene Mandeln 250 g Puderzucker 8 Eier 2 Vanillezucker etwas Zimt Schale einer unbehandelten Zitrone Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Puderzucker schaumig rühren. Mandeln, Zimt, Zitronenschale und Vanillezucker zufügen. Unter die Masse das steifgeschlagene Eiweiß heben und zwei Minuten vorsichtig rühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 60 Minuten backen. Nach dem Erkalten mit Puderzucker verzieren. Zu dem Kuchen schmecken Tee, Kaffee und ein trockener Wein. Wer möchte, kann auch Schlagsahne zum Kuchen reichen.